| venta directa del productor | = AHORRO |
| critica gastonómica 9/10 | = EXCELENCIA |
| todo los productos en stock | = ENVIO RAPIDO |
La carne de los patos de los cuales se extrae el foie gras es muy sabrosa. El muslo, el magret, las alas, se conservan en lata, rellenadas con la propia grasa del pato, como lo hacían nuestros abuelos cuando no había neveras, ni congeladores.
La carne, sabores y textura de confitado.
El pato confitado se cuece en su propia grasa antes de enlatarlo. Lo puedes usar para guisos o a la plancha, con pejeril y ajo. En caso de guiso, poner el confit al final de la cocción del guiso (20 minutos). En caso de hacerlo a la plancha, no poner aceite ni grasa en la plancha, poner la carne en seco y dejar que se turren ambos lados. La piel turrada tiene que obtener un color caramelo y el sabor es una maravilla. Tres minutos antes de acabar la cocción disminuir el fuego y poner perejil y ajo. Se puede acompañar con papatas fritas, vainas y bolets.
La grasa del pato, salud y gastronomía.
La grasa que sirve para conservar la carne, además de ser muy saludable, es un excelente producto para freír patatas, pochar cebollas o dar sabor a cualquier caldo o guiso.
Unejemplo, poner en una olla a cocer 4 patatas, un poco de berza, 2 zanahorias, unas alubias blancas y unas vainas. Añadir un poco de sal y dos cucharadas de la grassa del confit de pato. El starlux, olvídalo. Además de sus propiedades gastronómicas, la grasa de pato es buena para la salud. Aunque lo pueda parecer, no es broma. Los lugares de Francia donde viven los ancianos más tiempo, felices y llenos de salud, es en las zonas de producción de pato,donde la grasa de este animal es el elemento esencial para cocer.
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